智慧食堂食品安全解决方案
面向学校后勤、食堂运营方与监管平台，以「10 款智能硬件 + 云端监管平台 + 套件赋能」的组合，覆盖食材验收、人员晨检、食品留样、餐具消毒、环境燃气监测到数据汇集的食堂全流程，让食品安全管理从「人防」走向「技防」。
政策背景：校园食安进入硬性监管时代
食安办发〔2024〕16 号《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》，把校园食安主体责任、管理责任与现代化治理水平写入硬性要求，五大要点直指食堂管理全流程。
落实学校食品安全主体责任，压实「日管控、周排查、月调度」。
倡导物理高温消毒，餐具消毒需达到可验证的卫生标准。
落实索证索票与进货查验，确保食材来源可查、去向可追。
推动进货、晨检、留样、消毒等台账电子化，替代纸质手工记录。
借助物联网、视频监控、大数据提升校园食安现代化治理水平。
行业痛点：纸质化管理管不住全流程
进货、晨检、留样、消毒记录纸质登记，字迹潦草、信息缺失、补记造假难核查。
留样分量不足、时间随意、常温存放，出事后无法有效追溯。
餐具消毒温度、时长全凭经验，没有过程数据，监管检查拿不出证据。
后厨温湿度、燃气泄漏无人值守，隐患发现滞后，处置窗口稍纵即逝。
方案架构：硬件 + 平台 + 监管三层闭环
智能终端逐环采集数据 → 云平台汇聚分析预警 → 按省市监管平台公共接口上传，形成「采集—汇总—上报—处置」的完整数据闭环。
台账秤、晨检仪、留样柜、消毒柜、多合一传感器、燃气传感器等 10 款智能硬件，逐环节自动采集数据。
云端监管平台汇聚验收、晨检、留样、消毒、环境、燃气六类数据，超限自动告警，支持多校区统一管理。
按省市监管平台公共接口上传数据，配合明厨亮灶视频，满足「互联网+」智慧监管要求。
六大环节：每个关键动作都有数据留痕
食材验收入库自动称重、拍照留证，索证索票电子化归档，生成不可篡改的电子台账。
人脸核身、红外测温、手部检查、健康证核验一体完成，替代纸质晨检登记。
分格留样、48 小时锁定、温控持续监测，开柜记录自动上传，留样可追溯。
餐具高温消毒烘干一体（国标二星级），刀具砧板中温消毒防损伤，消毒过程数据可查证。
温湿度、PM2.5、CO₂、甲醛、噪声五合一实时监测；可燃气泄漏声光报警并联动切断电磁阀。
台账、环境、燃气数据一屏汇集展示，人脸识别权限查看，异常即时提醒。
两种合作模式
按食堂规模与监管要求配置硬件清单与平台账号，支持单点部署与多校区统一管理，验收后交付培训。
提供「套件 + 软件/SDK」成套赋能，帮助传统柜体厂商快速智能化升级，销售套件、不销售整机。
适用场景
中小学 / 幼儿园食堂 高校后勤集团 企事业单位食堂 养老机构食堂 连锁餐饮中央厨房 教育 / 市场监管平台
交付流程
明确食堂规模、点位数量与监管要求
输出设备清单与平台配置方案
先跑通全流程数据再批量部署
配置联网验收后分批上线培训
把您的食堂场景告诉我们
从单台设备到监管平台数据闭环，按场景与监管要求组织方案。
咨询电话：155 5007 0705 · 邮箱：wangyuyu@3hesoft.cn